Рецепт приготовления отбивных из фарша

Отбивные из фарша — чудесный рецепт не только для повседневного стола, но и для торжественного, праздничного.

Отбивные из фарша готовят разными способами. Кому-то нравится сильно прожаренное мясо, а кому-то наоборот. Можно просто пожарить отбивные или предварительно обмакнуть их в кляре, добавить панировку. А кто-то любит готовить отбивные в духовке.

Свежие овощи, сыр и зелень станут отличным добавлением к отбивным. Эти продукты можно добавлять как при подаче, так и добавлять в сам фарш. Он приобретет нотки вкуса других продуктов и это только улучшит его вкус.

Это отличный источник животного белка и аминокислот. Однако, если вы следите за фигурой, не стоит выбирать жирные сорта мяса — баранину или свинину. Отдайте предпочтение диетическому кролику или курятине.

Отбивные из фарша в кляре на сковороде

Если вы готовите отбивные на праздничный стол, тогда стоит приготовить кляр, чтобы у мяса была заветная золотистая корочка. Подавайте на листочках свежего зеленого салата.

Время приготовления — 2 часа.

Ингредиенты:

  • 500 крольчатины;
  • 2 столовые ложки сухого укропа;
  • 150 гр растительного масла;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • 2 куриных желтка;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мясо кролика перекрутите в мясорубке. Посолите и поперчите фарш. Добавьте сухой укроп и тмин. Всё тщательно перемешайте.
  2. Для приготовления кляра взбейте в миске желток со сметаной. Добавьте немного соли и перца. В конце положите муку и перемешайте массу до однородности.
  3. Панировочные сухари высыпьте в отдельное блюдце.
  4. Сформируйте из фарша приплюснутые , тонкие “котлетки” , похожие на отбивные. Обмакните их сначала в кляре, а затем в сухарях. Обжарьте на растительном масле.
  5. Отбивные можно подавать.

Отбивные из фарша с помидорами

Помидоры украсят отбивные своим ярким цветом. Кроме того, они сделают фарш нежным, без надобности использовать жирное мясо.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. курятины;
  • 1 куриное яйцо;
  • 200 гр. хлебного мякиша;
  • 100 мл молока;
  • 200 гр. помидоров;
  • 5 столовых ложек оливкового масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Курицу прокрутите в мясорубке.
  2. Хлебный мякиш замочите в тёплом молоке на 15 минут и отправьте в мясорубку. Туда же положите яйцо.
  3. Полученный фарш посолите и поперчите.
  4. Помидоры помойте и порежьте очень аккуратными мелкими кубиками.
  5. Смешайте овощи и фарш. Сформируйте из мяса лепёшечки и обжарьте их на оливковом масле.

Отбивные с сыром в духовке

Для приготовления сырно-мясных отбивных лучше использовать твёрдые сорта сыра. Это необходимо для того, чтобы сыр расплавился, придавая отбивным нотку нежного сливочного вкуса.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • 450 гр. говядины;
  • 150 гр. твёрдого сыра;
  • 2 куриных желтка;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Говядину превратите в фарш с помощью мясорубки. Посолите и поперчите.
  2. Сыр натрите на крупной тёрке. Желток взбейте в блюдечке.
  3. Из фарша слепите отбивные и выложите их на смазанный маслом противень. Сверху мясо смажьте желтком и отправьте в духовку на 15-20 минут.
  4. Затем вытащите отбивные и посыпьте их сыром. Уберите обратно в духовку еще на такой же срок.

Отбивные из фарша с рублеными шампиньонами в духовке

Грибы для фарша стоит использовать только самые свежие.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • 600 гр. свинины;
  • 400 гр. шампиньонов;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1 столовая ложка куркумы;
  • 100 гр. сметаны;
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Свинину прокрутите в мясорубке вместе с яйцом и сметаной. Добавьте в фарш куркуму, соль и перец.
  2. Шампиньоны помойте и почистите . Подсушите их в духовке.
  3. Затем мелко нарежьте грибы и смешайте с фаршем.
  4. Слепите отбивные и запеките их на противне в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Запекайте около получаса.